Главная Разведение, содержание и уход Болезни кроликов Галлерея кролов-великанов Разделка  туш Кулинария Форум кроликовод

Убой кроликов и разделка туш.

Вообще способов убоя кроликов не так уж и много, но они есть. Один из распространённых - это палкой по затылку. Можно перерезать артерию на шее, тогда животное умирает от потери крови. Я лично предпочитаю короткий хлёсткий удар по шее. Как поступать Вам, я сказать не могу. Скажу лишь только про недостатки этих способов. При ударе палкой по затылку, у кролика могут выскочить глаза, что представяет собой довольно таки не эстетическое зрелище. Перерезать артерию на шее, не имея опыта, немного сложно (нужно её найти). Удар по шее, когда кролик висит вниз головой, хорош, но не гарантирует его смерть с первого удара. Здесь нужен опыт. Хотя после 10-15 штук он придёт обязательно. Затем начинаем разделывать тушку. Прокалываем скакательные суставы и вешаем тушку кролика вниз головой. Сделав надрезы на задних лапах (по всей окружности лапки), разрезаем шкуру по направлению к хвосту и половым органам. Отрезаем хвост, и делаем надрез шкуры от анального отверстия к голове, помогая себе пальцами поддевать и отделять шкуру от туши. Шкура в принципе снимается как чулок. Когда она вся будет у Вас содрана и висеть на голове кролика, голова отрезается. Вот и всё! Далее удаляются внутренние органы, за исключением сердца, легких, печени и почек. Однако помните, что печень является индикатором здоровья кролика. У больного кролика на печени имеются бугорки, напоминающие зерна пшеницы. Такую печень не рекомендовано употреблять в пищу.

Тушка кролика, разделанная и готовая к продаже или употребелнию